酸甜麻辣炝苦菊的做法 夏日美食——酸甜麻辣炝苦菊 酸甜麻辣炝苦菊怎么做

“苦菊是一种既能用作药用也能食用的无毒野生植物。一年生草本，药名叫“败酱草”，异名女郎花、鹿肠马草。我国民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，为菊科植物苦定菜的嫩叶。苦菊也属菊花的一种。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，备受人们的宠爱。孩子和老公很喜欢吃用苦菊制作的菜肴。我也常备此菜待客，颇受客人欢迎。夏天快到了，夏天心火旺，适当吃点苦味下下火，有利于收敛心火。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酸甜麻辣炝苦菊的做法步骤

• 1、准备苦菊一兜。

• 2、撕开，反复清洗干净。

• 3、用盘子装好，分别把一小勺盐、一小勺白糖和以下的调料放入一个小碗，用极少的矿泉水调匀。

• 4、一大勺豆瓣酱。

• 5、一小勺香草醋。

• 6、一大勺鲜贝露。

• 7、适量自制的剁辣椒。

• 8、一大勺芝麻酱和一大勺黑芝麻糊。

• 9、拌匀后，在苦菊上面再洒点白芝麻和豆瓣酱以及剁辣椒。

• 10、拌匀后，在苦菊上面再洒点白芝麻、枸杞、豆瓣酱以及剁辣椒。

• 11、一道酸甜麻辣的凉拌苦菊就成功了。

小窍门

1：苦菊一定要用清水反复清洗干净。
2：再用盐水浸泡几分钟。
3：再用清水洗洗，沥干水分。