蚝油芦笋牛肉粒的做法 蚝油芦笋牛肉粒怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蚝油芦笋牛肉粒的做法步骤

• 1、1.蒜和姜都切成茸待用

• 2、2.牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁

• 3、3.牛肉中加入一半的蚝油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上

• 4、4.锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸

• 5、5.下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出

• 6、6.下芦笋大火炒1-2分钟至断生，撒少许清水入锅

• 7、7.将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅

小窍门

1,牛肉加调料味时用手抓捏一会儿，会更入味让肉质更软2,滑炒牛肉粒时油温不要太高，5，6成热即可3,蚝油和黑胡椒都是不耐高温的食材，所以留一半出锅前加入让味道更足