上海本帮红烧肉的做法 上海本帮红烧肉怎么做
“三分瘦两分肥的精选五花肉,切成方正块儿,裹上熬制的粘稠糖汁,撒入多种香料用慢火煨炖。
肉质酥而不烂,肥腻适中,切边整齐的肉块覆辙一层薄薄的油,就像被仔细切割的玛瑙块儿。
馥郁的香气中氤氲着丝丝的甜意,软糯入味,连皮带肉都入口即化,将每一分滋味都发挥到了极致。
剩下的酱汁用来拌饭是最好,粘稠的酱汁将米饭粒儿裹成一团,一勺下去香味儿沁透每个毛孔,着实满足。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
上海本帮红烧肉的做法步骤
1、五花肉与葱姜料酒一起焯水
2、五花肉与葱姜料酒一起焯水
3、用中小火将白糖炒至融化
4、将肉放入锅中炒至上色
5、依次放入香葱,清水,香叶,八角,冰糖,盖盖焖煮至入味
小窍门
1.熬制糖汁时,最好用绵白糖。