本帮菜的形成是源于上海吗

是。本帮菜诞生之初并不是登大雅之堂之菜式，它的特色是家常、平民化。它通常以廉价的原食材作为烹饪的主角，有名的秃肺、圈子、腌笃鲜、黄豆汤都是如此。后来，本帮菜不断参考外地菜肴的优点，取长补缺，陆续有本帮菜馆创作出了不少看家好菜，从此也诞生了一批知名的本帮菜厨师，为本帮菜的口味造就了精彩，令更多人尝到本帮菜的美味。本帮菜以油、糖的投放量少为健康饮食亮点，切合了现代人既可健康饮食又能品尝美味的要求。