雪里蕻怎么做好吃

雪里蕻别名雪菜、春不老、霜不老。在中国中部以北方地区的小餐馆里，家庭餐桌上出现几率尤其频繁。别看雪里蕻多数被做成小菜不起眼的样子，它的食疗价值极高，有丰富的营养。作为蔬菜，丰富的膳食纤维和维生素C就不必说了，清热解毒和提神清脑的功效也是它的亮点。还有人说多吃雪里蕻能够预防癌症，当然，这一说法还有待考察。平日里把雪里蕻适当加入日常的饮食，荤素搭配，对身体健康是有益而无害。既然雪里蕻这么好，那雪里蕻怎么做好吃呢？下面给大家介绍几道雪里蕻的烹饪食谱。

一、雪里蕻怎么做好吃

1、清炒雪里红：

用料：腌制后的雪里红500克，大蒜末30克。

做法：将雪里红洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。

特点：此菜含有丰富的食物纤维，具有宽肠开胃之功效，适宜于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等病症。

2、雪里红炒百合：

用料：雪里红腌菜300克，鲜百合200克。

做法：将雪里红洗净后拧干水，切极细，百合洗净待用。锅烧热，下麻油，待油烧至五成热时，放入雪里红煸炒，2～3分钟后，再加人百合同炒，略加水，下适量精盐调味，旺火烧至百合熟时，即可起锅装盘。

特点：此菜具有解毒消肿，清热除烦的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞，口味不佳者食用。常人亦可食之。

3、肉丝炒雪里红：

用料：雪里红腌菜300克，肉、小冬笋各100克。

做法：雪里红洗净切丝，入锅中煸干水后，装盘待用;猪肉切细丝，冬笋切丁。锅烧热后，加入菜油，油烧至五分热时，下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁，煸炒数通。下雪里红同炒，酌加鲜汤，中火煮3～4分钟，盛人盘中即可食用。

特点：此菜口味鲜美，具有明目除烦，解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。

4、雪菜汤：

用料：雪里红300克，鲜香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。

做法：雪里红洗净，拧干水待用;油锅中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟时，下雪里红，煸炒2～3分钟后，倒入水豆腐，烧滚后，酌加精盐，煮3—4分钟后盛入汤碗中即可食用。

此汤味鲜气香，色泽艳丽，具有开胃醒脾，利尿消肿之功效，适宜于体虚浮肿，四肢倦怠等病症，是水肿病人的食疗佳品。

二、雪里蕻食用的注意事项

雪里蕻也不是什么人都能够安心使用的，由于膳食纤维比较丰富，消化功能弱者不可食用过量。并且雪里蕻属于腌渍食品，亚硝酸盐含量大，中老年人不能食用太多，否则对心血管健康造成危害。

如此看来看似不起眼的雪里蕻也能做出如何美味的菜肴，真是小叶子大能量。炎炎夏日要到了，大家不妨买些雪里蕻回家参考以上的食谱，尝试着烹饪一两道雪里蕻的健康菜肴，清热解暑又风味十足。但是食用时也要注意是不是符合注意事项。相信看文章的大家再也不用问雪里蕻怎么做好吃了吧。