扣肉要选什么样的五花肉

肥肉相间，带皮的五花肉。扣肉是用五花肉制作而成的美食，包括梅菜扣肉、香芋扣肉、金牌扣肉、冬菜扣肉等，不同的扣肉使用的材料也会稍有不同。制作扣肉选用的五花肉，需要选择新鲜的五花肉制作，这样口感会更好。五花肉在制作扣肉之前需要放在水中煮一会，这样便于制作扣肉。