焖甲鱼的做法 焖甲鱼怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

焖甲鱼的做法步骤

• 1、甲鱼买的时候叫卖家帮杀好，回来还要进一步加工处理

• 2、打开甲鱼的壳，里面还有许多油脂粒，图片里黄色的就是油脂粒，要清除干净才行，否则会很腥

• 3、顺着甲鱼壳的纹理看块，这样就很容易砍

• 4、先砍竖的纹路，再砍横的纹路

• 5、看成六块就行了

• 6、甲鱼肉就随意砍，和壳差不多大小的块就行了，看好后放酒和姜腌制15分钟

• 7、腌制好的甲鱼焯水备用，要冷水下锅，水烧开后再烧2分钟就行，盛起来后用冷水冲洗干净

• 8、放油炒香蒜米和姜片

• 9、放入甲鱼翻炒

• 10、两分钟后倒入水，放进酱油等调料中小火焖制十五分钟

• 11、要把水鱼的裙边焖得够软烂才好吃

• 12、用砂锅焖也可以