豉味金针肥牛的做法 豉味金针肥牛怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

豉味金针肥牛的做法步骤

• 1、准备金针菇适量

• 2、将金针菇去除尾部，洗净后将每根金针菇分开后铺在盘子底部，加入清水、少许盐浸泡10分钟

• 3、金针菇浸泡后去除盐水，稍用清水洗净后备用

• 4、金针菇上撒上适量的豆豉

• 5、加入少许焯水后的豌豆，加入高汤

• 6、水烧开后放入金针菇隔水大火蒸5分钟后备用

• 7、加入适量的盐、糖等调味料调味后将肥牛整齐的码放在金针菇上，用保鲜膜封口后大火上锅

• 8、水开后转小火蒸3-5分钟（蒸至肥牛变色后即可）

• 9、豉味金针肥牛上桌啦！

小窍门

1、金针菇使用前先放入淡盐水中浸泡10分钟，可去除金针菇的土腥味
2、肥牛容易熟，建议先将金针菇上锅蒸制
3、豌豆可放入加入少许油的淡盐水中焯水，可保证豌豆的色泽翠绿
4.肥牛易熟，为防止蒸制过老，可掌握蒸制时间，3-5分钟，肥牛变色即可
5、因豆豉本身较咸，所以放盐的量要适当的减少