热菜

红油金针肥牛的做法红油金针肥牛怎么做

飘香香热菜 2.76W

红油金针肥牛的做法红油金针肥牛怎么做

食材明细

主料

金针菇 （约250克）
肥牛（约200克）

辅料

郫县豆瓣酱 （1勺）
火锅红油底料 （1勺）
葱（适量）
八角（1瓣）
花椒（1小匙）
鸡粉（适量）
辣椒面 （1小匙）
麻椒面 （1/2小匙）
香菜（适量）
小葱（适量）
盐（适量）
姜（适量）

麻香（口味）
煮（工艺）
半小时（耗时）
简单（难度）

红油金针肥牛的做法步骤

1、金针菇切掉根部，洗净控水。
2、金针菇焯水备用。
3、肥牛适量。
4、锅里坐水烧开，下肥牛，变色后捞出。
5、煮过的肥牛再用温热水清洗，去掉浮沫。
6、准备调料:葱姜、花椒、八角、火锅底料、郫县豆瓣酱(剁碎)。
7、锅里注油烧热，下郫县豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油。
8、加葱姜、花椒、八角炒香。
9、加2小碗水。
10、加点儿鸡粉。
11、烧开后尝尝咸淡，淡了加盐，然后下焯过水并攥干的金针菇，煮一分钟。
12、加入焯过水的肥牛，再次烧开，关火。
13、菜和汤一起倒入深碗里。
14、加葱末、香菜末、辣椒面、麻椒面。
15、锅里重新注油，烧至冒烟。
16、趁热浇在葱末辣椒面上即可。
17、成品。

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