金针菇肥牛的做法 酸甜原味金针菇肥牛 金针菇肥牛怎么做

“当金针菇遇上肥牛，缘分妙不可言，金针菇的脆爽，肥牛的香嫩，让人瞬间口颊生津，最后总是连汤都不想放过。不过还是多亏了热心肠的西红柿张罗，才有了在一起的红火酸甜。一道菜都讲究天时地利人和，更何况人间的情和事呢，先尽力，也要学会放过自己。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

金针菇肥牛的做法步骤

• 1、原材料合影，蒜根据个人口味可放可不放；香葱葱白切段，葱绿切末；洋葱切丁备用。

• 2、将金针菇焯烫一下，去除草酸和涩味儿，做好的汤更好喝。

• 3、焯过金针菇的水正好继续烫牛肉，肥牛并非肉的名称而是一种吃法，像涮火锅那样烫熟就吃口感才不会老，焯烫一下也去掉吧血沫子，成品的汤才干净清亮。

• 4、西红柿顶部划十字刀，开水里浸一下去皮，切丁备用。

• 5、香葱白的部分切段，和姜片一起入油爆香。

• 6、放入洋葱丁翻炒至微微透明。

• 7、放西红柿丁，翻炒至变软，会出很多汤。

• 8、这时候开始调汤底了，加入一勺生抽。

• 9、半勺料酒，加两碗热水，煮开。

• 10、放焯好的金针菇，煮一两分钟。

• 11、放入肥牛片，划散至均匀浸入汤汁即可。

• 12、最后加点糖和盐调味，可以出锅啦。

• 13、装入碗中，撒上香葱末，口水要掉下来了！

小窍门

1.西红柿选一个熟透的好出汁，一个稍微硬点的可以让汤汁中还吃的到西红柿丁。
2.这道菜的做法追求食材本身的鲜美，油和调料不要放太多，汤喝起来也没有负担。