仔姜烧鸭子的做法 鸭子的最好归宿---仔姜烧鸭子 仔姜烧鸭子怎么做

“重庆人最喜欢的一种吃鸭子方式，夏天这个季节到了饭点，到处都弥漫着仔姜烧鸭子的超诱人家常味道。值得一试。
保证你会爱上这道菜的~”

食材明细

• 超辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

仔姜烧鸭子的做法步骤

• 1、把仔姜和小尖椒洗净。辣椒红绿各半，这样好看。

• 2、大蒜一个

• 3、把姜切成薄片，辣椒切成小圈。

• 4、大蒜拍碎。

• 5、新鲜的鸭肉用清水洗干净，沥干水分。

• 6、准备一把花椒。没有也可以不放。

• 7、锅里多倒些油。

• 8、油冒烟以后把鸭肉倒进去。

• 9、反复翻炒。

• 10、加入蒜末。

• 11、撒入花椒。

• 12、这时候需要一直煸炒，人不要离开锅，一直爆炒到锅里只有油冒烟水分了为止。大约需要10分钟左右。

• 13、加入2汤勺郫县豆瓣酱。

• 14、翻炒均匀。

• 15、倒入2/3的姜片和辣椒。

• 16、翻炒均匀，炒2分钟左右。

• 17、倒入清水，超过鸭肉1CM左右。

• 18、大火烧开，转中火。

• 19、一直烧到水分快要干的时候倒入2汤勺酱油，放入剩余的姜片和辣椒。

• 20、大火收汁，翻炒均匀，大约2分钟即可出锅。可以在这个时候撒入适量的鸡精调味。

小窍门

做好这道菜选料是关键，一定要挑选非常嫩的仔姜，小尖椒。
鸭子最好是现杀的那种，味道最好。
如果没有可以选择杀好了的，但是最好不选冷冻过的鸭子，口感不好。
仔姜一定要多，因为很嫩，到时候可以直接吃的很下饭，很嫩。
豆瓣酱一定要用四川产的郫县豆瓣酱，不要用黄豆酱和麻酱什么的，不是那个味。
喜欢吃辣的同学可以多多的放些辣椒。