梅干菜回锅肉的做法 【河南】梅干菜回锅肉 梅干菜回锅肉怎么做

“我老公爱吃回锅肉，按我们河南的做法，一般回锅肉都是配以鲜椒和蒜苗。今天我稍作改良，搭配了笋干梅干菜。这两种食材是我喜欢的，尽管我不是特别爱吃肉，但里面的梅干菜和笋干，我吃着比肉都好吃哩。这个菜算是南北食材的结合啦”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

梅干菜回锅肉的做法步骤

• 1、五花肉先凉水入锅焯一下，去除浮沫

• 2、备好煮肉料：八角2个，花椒30粒，桂皮1段，干辣椒2个，姜一块

• 3、锅中加开水，把炒好的肉和煮肉料一起放入

• 4、煮25分钟左右，把肉煮熟，煮熟捞出晾凉备用

• 5、笋干梅干菜提前泡发

• 6、锅中放少许油炒香豆瓣酱

• 7、放入梅干菜，加酱油翻炒，加少许肉汤煮2分钟，让梅干菜适当入味

• 8、待汤汁基本收干，把煮好的五花肉切片放入

• 9、加少许盐和糖翻炒1--2分钟

• 10、最后放入青红椒

• 11、适当翻炒即可出锅

小窍门

肉我煮的多，只用了200克。五花肉先焯水再煮，煮的汤还可以做菜用。