水氽鸡虾肉丸的做法 水氽鸡虾肉丸怎么做

“鸡肉和虾的鲜美，不需要过多的调味。原始、清淡的鲜美，集于这一碗汤中。为自己、为家人做碗清汤吧。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 氽 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

水氽鸡虾肉丸的做法步骤

• 1、原料：鸡胸肉、虾、芹菜、葱、姜。

• 2、葱姜切片后浸泡于水中，芹菜切碎。

• 3、鸡肉去筋膜后，剁成鸡肉泥。

• 4、虾去皮去头去肠，也剁成泥。

• 5、鸡肉泥加入葱姜水，顺同一个方向搅拌，加入胡椒粉、料酒、生抽，再次搅拌，搅成上劲的状态。

• 6、加入虾泥，搅拌。

• 7、加入芹菜碎，再搅拌均匀，加入2克盐，搅拌。

• 8、加入一个蛋清。

• 9、加淀粉，食用油，再搅拌，将手洗干净，用手摔打鸡虾馅，以便做出来的丸子更有弹性。

• 10、凉水开小火，用手抓起一团馅，大拇指和其他四指配合，将馅挤成圆形，下入锅中。丸子全部入锅后，开中火，丸子慢慢浮起。

• 11、将娃娃菜下入锅中，煮4、5分钟，等娃娃菜绵软后加入1克盐调味，撒入芹菜叶即可关火。

• 12、成品。

小窍门

肉馅一定要搅拌上劲，才能做出Q弹的丸子，而且一定要凉水下锅，慢慢地煮，丸子慢慢地会成熟浮起来，将锅里的浮沫捞出去，汤才会清。盐要在鸡肉和虾肉都搅拌好之后再放。