氽鲅鱼丸子怎么做好吃又简单
鲅鱼营养丰富，含有大量蛋白质、维生素A、钙质，常吃对体弱咳喘有一定的治疗作用。本品选用新鲜鲅鱼，汆制成丸，配以高汤。成品汤清味鲜，鲅鱼丸子筋道弹牙，细嫩爽滑，无腥味。易于消化和吸收，尤其适合孩子及老年人食用。
主料
鲅鱼肉 ：200g辅料
油 ：适量盐 ：适量
芝麻油 ：适量
胡椒粉 ：适量
蛋清 ：20g
葱 ：适量
白酒 ：适量
花椒 ：适量
姜 ：适量
猪肥肉 ：适量
具体步骤
1.新鲜的鲅鱼洗净
2.用刀贴着鱼骨向鱼骨开始，取鱼肉。
3.去掉鱼皮，鱼皮不要丢掉和鱼骨、鱼头一起焖很好吃。
4.鱼肉和猪肥肉分别剁泥，葱姜切细碎
5.鱼肉和猪肥肉放入碗里，花椒提前煮水，分多次加入鱼肉中，顺时针充分搅拌鱼肉，
6.加入蛋清搅拌，搅拌至鱼馅料很细腻，要顺一个方向搅打，打匀、上劲。加入葱姜碎、盐、白酒、胡椒粉拌匀
7.韭菜切碎加鱼肉里面
8.加入芝麻油搅拌均匀
9.锅内烧开水，转小火，用勺子团成鱼丸放入锅内
10.大火烧开至鱼丸浮起
11.放入少许盐、胡椒粉、芝麻油、韭菜调味烧开即可
鱼肉比较干，要少许的猪肥肉，一定要加花椒水，加酒搅打，这样做出来口感很细嫩，不腥。
