藕三丁的做法 藕三丁怎么做

“莲藕是秋冬常见食品，而且自古以来藕就是人们喜爱的食品，不仅味道鲜美，还有很高的食疗功效，冬藕最补人，冬天上市的莲藕营养十分丰富，对心脾的补益作用特别突出，还可入肾，是年老体虚者的理想营养品。冬藕性温燥滋补，较难消化，做菜时可加点醋一起食用。但对湿热体质的人而言，则不宜多吃。冬藕的藕节也是宝，不要随便就给扔掉了。藕节有止血的作用。从以形补形的角度来说，将藕节入汤，对一些关节不舒服的老年人有一定的食疗作用。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

藕三丁的做法步骤

• 1、将莲藕去皮，切成丁，

• 2、用白醋水浸泡10分钟，

• 3、青椒洗净，切成丁，

• 4、猪瘦肉切丁，用1茶匙料酒、1茶匙生抽和1/2茶匙盐，抓匀腌10分钟，

• 5、炒前加入1茶匙淀粉和1茶匙油抓匀，

• 6、锅中倒油，中火加热，下肉丁滑散，

• 7、炒至变色后盛出备用，

• 8、锅中倒油，下辣椒和大葱爆香后，下藕丁翻炒，

• 9、点少许水，翻炒至六成熟，

• 10、加入肉丁翻炒，

• 11、加入生抽和醋，

• 12、加入青椒丁，翻炒，

• 13、炒至断生后加入1/2茶匙盐，翻炒均匀，

• 14、关火后出锅装盘。

小窍门

藕切好后，要用白醋水泡一下，可避免变色，并且炒时更加脆爽。