滑鱼块的做法 滑鱼块怎么做
“滑鱼块的烹饪方法简单,近乎于水煮盐拌,没啥技术含量。草鱼肉切块后,加少许盐、淀粉等拌匀后腌制;再将葱姜蒜爆香锅,下入鱼块,翻炒数下,加生抽、醋、盐各少许,倒入一碗水,待锅里的鱼汤微白时,加入少许盐、胡椒粉调味,最后倒入水淀粉即可起锅。这滑鱼块即可是菜,也可是汤,但鱼肉鲜嫩,菜品原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜,虽然看相不算太佳,但汤浓鱼鲜,非常爽滑的好吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
滑鱼块的做法步骤
1、准备好原材料;
2、鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿;
3、热锅凉油,放入花椒和红椒煎煸香;
4、再将它们盛出来;
5、加入姜蒜片进去煸炒;
6、放入鱼块进去煎一下;
7、烹入料酒、醋和生抽;
8、加入适量的水炖煮十分钟;
9、加入适量的盐等调味即可,
10、最后加入点水淀粉勾芡。
11、端上桌了。
小窍门
1.鱼块加入点盐、料酒等腌制一下;2.胡椒和辣椒煸香后将其盛出来,避免影响菜品的口感;3.鱼块只需微微煎至定型后就可以加入料酒等调味料,少许水炖煮;4.这菜亦菜亦汤,喜欢汤汁多可以多加点,一定要适量加入水淀粉,这也是保证滑鱼块的成功。