祖传酱香双豆戏猪的做法 祖传酱香双豆戏猪怎么做

“祖传的，谁吃谁知道，一般人我不告诉他。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

祖传酱香双豆戏猪的做法步骤

• 1、将毛豆洗净，搓去豆衣，泡清水备用。

• 2、猪瘦肉最好切成丁，用香油，蒜泥姜丝葱末，料酒，腌制10分钟左右。

• 3、豆干洗净，切成丁状，泡水备用。

• 4、豆干丁的大小如图。

• 5、锅烧热，放入适量植物油，葱姜蒜爆香。

• 6、倒入腌制好的瘦肉丁，小火炒5分钟左右，变色后加一点点酱油。

• 7、倒入浸泡好的毛豆，炒均匀，中火5分钟左右，加入适量清水。

• 8、淹没毛豆为宜，盖上锅，焖煮5~10分钟。

• 9、至水将干未干，打开锅盖，翻炒均匀。

• 10、将浸泡的豆干入锅，翻炒均匀3分钟。

• 11、放三勺左右豆瓣酱，翻炒均匀，再加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右。

• 12、到水将干未干，打开锅，翻炒一下，加入少许盐和蚝油调味，切忌过咸，出锅。大功告成。

小窍门

这道菜最好有一点咸，但豆瓣酱本身就是腌制的，所以在放盐时切忌不要过咸（不要太淡就好）