回锅肉的做法 【让你回味无穷的川菜】回锅肉 回锅肉怎么做

“回锅肉中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,四川西部地区还称之为熬锅肉，家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被全国认为是最地道的川菜！川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

回锅肉的做法步骤

• 1、准备好材料。

• 2、切好姜，蒜，干辣椒。

• 3、青蒜清洗干净切成段。

• 4、锅内倒入水加料酒，姜片烧开后把五花肉放入煮熟。（用牙签插入没有血水溢出即可）

• 5、捞出五花肉冲洗干净后切成片。

• 6、锅中倒油烧热后，把花椒放入爆香。

• 7、捞出爆好的花椒不要，再把姜片，蒜片，干辣椒放入煸炒。

• 8、放入五花肉翻炒均匀。

• 9、加入豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，鸡精适量，翻炒均匀。

• 10、最后把青蒜放入炒匀即可马上出锅装盘。

• 11、五花肉因为煮熟了，所以连皮一起很香！豆瓣酱有点咸了所以就没有再放盐了。

• 12、五花肉因为煮熟了，所以连皮一起很香！豆瓣酱有点咸了所以就没有再放盐。