回锅肉的做法 川味回锅肉 回锅肉怎么做

“回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，真是让人欲罢不能，好吃极了，这道回锅肉，肉质焦香，配上杏鲍菇，胡萝卜，青椒，颜色也鲜亮惹眼，想不吃都不行啊！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

回锅肉的做法步骤

• 1、准备材料，五花肉一块，杏鲍菇，青蒜，青椒等

• 2、五花肉煮20分钟左右，用筷子能扎透即可，捞出切成薄片

• 3、各种材料洗净，切片，葱姜蒜切碎

• 4、炒锅内放油，下肉片炒到两面金黄

• 5、炒好的肉片装盘备用

• 6、煎肉剩下的油爆香葱姜蒜

• 7、加入郫县豆瓣酱，翻炒

• 8、依次加入胡萝卜，青椒，杏鲍菇

• 9、加入肉片翻炒均匀，加入生抽糖少许，继续翻炒

• 10、加入青蒜苗，翻炒，等青蒜断生后即可出锅

• 11、装盘，晚上炒菜光比较暗，拍摄的效果不是很好，但是依旧能看出这鲜亮的颜色

小窍门

1，五花肉要选择五花三层的比较香
2，郫县豆瓣酱本身有咸味，加盐的时候要适量，或者不加