砂锅冻豆腐的做法 砂锅冻豆腐怎么做
“冻豆腐是我们北方冬季里吃的最多的菜之一,无论是酸菜火锅,还是大白菜炖冻豆腐,好多菜中都少不了冻豆腐,因为冻豆腐的营养非常的丰富,它和鲜豆腐一样,都富含大豆蛋白,大豆异黄酮,矿物质等大量营养素,鲜豆腐有无数大小不一的孔,有的相互联通,有的闭合成一个个小容器这些小孔里充满了水分,水有一种奇异的特性,在0度时水结成了冰,它的体积增大了所以豆腐里的小孔被冰撑大了,整块豆腐就成了网状,等到冰融化后水流出来,就留下了孔洞,使豆腐形成蜂窝状态,味道也就更加鲜美,冻豆腐配上猪肉,再加上新鲜的蔬菜那个味道老美了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
砂锅冻豆腐的做法步骤
1、冻豆腐化开,洗净,控干水份
2、五花肉在锅中煮五分熟,捞出切薄片
3、火腿切片
4、油菜去根,洗净,控干水
5、胡萝卜去皮,切片
6、海米泡开,洗净
7、香菜洗净
8、葱,姜切块
9、冻豆腐放在砂锅里
10、葱姜,大料放在里面,上面分别码入香菇,油菜,胡萝卜,五花肉,和火腿,海米
11、加适量肉汤,精盐,绍酒
12、盖上盖子炖20分钟
13、关火,加入鸡精调好口,洒上香菜段,就可以享用了
小窍门
鸡精和虾皮中已含有盐的成份,盐就要少加,没有鸡汤用清水代替