排骨年糕的做法 排骨年糕怎么做

“排骨年糕是上海一种很经济实惠的小吃~最出名的当属云南路上的鲜得来了~
大排经过腌制~上浆~油炸之后~佐以鞋底型大小的薄年糕~香浓软糯~酥脆可口~”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

排骨年糕的做法步骤

• 1、新鲜大排洗净沥水~放在砧板上用刀背拍松

• 2、加入鸡蛋~鲜酱油~老抽~白糖~淀粉~鸡精~料酒调味

• 3、口味重的可以放少许盐巴

• 4、用手过浆~调匀~

• 5、等每块大排都均上酱汁了~有少许粘稠感了即可请爱卿们忽视朕粗糙滴爪子哈~放入冰箱冰三个小时左右

• 6、年糕浸入冷水中~掰开洗净后沥水~

• 7、弄少许面粉在盘子里~

• 8、将腌制过的大排两面扑上少量面粉

• 9、放入油锅里炸

• 10、炸至两面金黄即可

• 11、另起油锅开始炸年糕~

• 12、同样是两面金黄

• 13、出锅

• 14、朕和皇额娘稀饭无酱汁的~而奇奇干爹稀饭有酱汁的~所以继续酱汁制作中~调一小碗淀粉~薄薄的~加入鲜酱油白糖等~喜欢鲜辣粉的也可以加入适量调味~若是刚才腌制排骨留有酱汁的话可以直接入锅做酱料~

• 15、酱料制作完毕后淋上排骨即可