椒麻酸辣手撕鸡的做法 椒麻酸辣手撕鸡怎么做

“#凉拌菜#十分钟做一道懒人菜，麻辣鲜香，有滋味。天气越来越热了，推荐一款椒麻酸辣手撕鸡，营养丰富又开胃。夏天胃口不佳时，煮几个鸡腿，用手撕撕，放几片柠檬和小米辣，浇上酱油醋，再淋入大勺花椒油，好吃到停不下来，绝对是治愈系的美食~~~”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

椒麻酸辣手撕鸡的做法步骤

• 1、准备好全部食材，柠檬表面用食盐擦洗备用。

• 2、鸡腿清洗干净放入锅中，加适量水大火煮沸，撇去浮沫捞出后洗净。

• 3、鸡腿重新入锅，再加入葱姜和适量清水，加盖大火煮。

• 4、开锅后放入1大勺料酒，再盖上盖子转小火炖20分钟。

• 5、炖至用筷子戳动且不见血即可，合上盖子焖15分钟。

• 6、捞出放入备好的冰水中，浸泡5~8分钟。

• 7、这时把配菜清洗干净：葱蒜切末，香菜切段，小米辣切圈，柠檬切片，放入一个大碗中（除柠檬外）。

• 8、碗中再放上白芝麻、辣椒粉和花生米；锅中倒油，烧热放入适量花椒炸香，趁热把花椒油淋在配菜上。

• 9、接着来调味：放入食盐、白糖和蚝油。

• 10、放3勺生抽。

• 11、再放1勺香醋。

• 12、舀入适量鸡汤，把柠檬片放进去搅拌均匀，放一旁备用。

• 13、取出鸡腿，用手把鸡肉撕下来，撕成长条放至盆中；卸下来的鸡骨可重新放回鸡汤中再炖一会儿，汤的味道更浓。

• 14、把刚刚调好的料汁，倒在鸡肉上面抓拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时以上口味更佳。

• 15、放入盘中，再放上炸香的花椒粒。

• 16、家常版的椒麻酸辣手撕鸡就做好了。

• 17、吃上一口，鲜香、麻辣，酸咸，多味合一，开胃下饭，真的超级好吃。

小窍门

1、做手撕鸡，选择鸡腿肉比鸡脯肉更好，鲜嫩易熟还不柴。
2、鸡肉容易熟烂，不用多煮，煮至筷子能戳动即可，否则影响口感，就不好吃了。
3、所用到的调料，可根据自家口味来添加调整；能吃辣的，还可以加些辣椒油，颜色会更加好看。
4、拌好的手撕肉，不要着急吃，可放冰箱冷藏2小时以上再食用，口感更佳，鲜香，麻辣，冰爽开胃。