辣椒擂皮蛋的做法 辣椒擂皮蛋怎么做

“主要材料为皮蛋、尖椒、大蒜、食盐，是湘菜中一道非常有名的下饭菜，来源于郴州市。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

辣椒擂皮蛋的做法步骤

• 1、辣椒、皮蛋、蒜瓣儿备好待用。（带点辣味的线椒最好）。

• 2、炒锅上火放少许油烧热，放入辣椒，小火㸆至虎皮状，盛出。

• 3、蒜瓣儿用刀背拍松。

• 4、将辣椒放在蒜臼中，放蒜蓉、盐、生抽，用刀捣烂。

• 5、皮蛋扒皮掰碎。

• 6、把掰碎的皮蛋放蒜臼中。

• 7、放少许香油，捣烂。用勺子挖出装盘。

• 8、成品。香辣爽口，下饭利器。

小窍门

1、㸆辣椒时用中小火，用炒勺边压边观察、翻动。㸆好后最好撕掉外面薄薄的外皮。
2、生蒜、盐、香油必不可少。还有入加生抽和陈醋，视个人喜好酌情处理。