腊豆的做法 【天津】腊豆 腊豆怎么做

“在天津，过去过年时候，腊豆是不可少的一道下酒菜。或许是因为那时候物质不丰富，买嘛东西都要票儿，所以肉皮不能扔，做成腊豆添一道年菜也是不错的，肉冻富含丰富胶原蛋白，营养丰富。腊豆做好了都放在院子里的水缸里，能吃很长时间。我小时候，家家院子里都有一口水缸，过年时，它就成了天然的冰箱，母亲把蒸好的馅馒头，枣馒头，炖好的肉，炸好的鱼都放在水缸里，孩子们都知道那里盛满了年货，也盛满了过年的味道，也是幸福欢乐的味道。而今做这个菜，都是满满的温暖回忆。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

腊豆的做法步骤

• 1、主要原料。

• 2、肉皮洗净切块，焯水去除异味。

• 3、香干胡萝卜切小方丁。

• 4、处理好的肉皮和黄豆放锅里，加水，放酱油料酒，葱姜，大料炖煮。

• 5、大火煮开后，改小火炖煮（一定要用小火炖）

• 6、将肉皮和黄豆炖熟炖烂，放入胡萝卜和香干，放盐继续炖五分钟。

• 7、炖好的肉皮晾凉，倒容器里，放冰箱冷藏定型即可。

• 8、吃的时候，切块。或者淋上香油醋蒜味道更好。