拌肚丝 美味拌肚丝
“牛肚可用来制作凉菜或热菜,味道非常鲜美。假如牛肚在前期处理不好味道就会大大折扣。
首先,应把买回的牛肚用刀划开表皮的薄膜,然后摘净里面的牛油不要,再用米醋和盐反复揉搓用净水冲洗共三遍,最后用开水稍紧一下放入高压锅。里面加适量清水,放入八角、桂皮、草果、砂仁、小茴香、香叶、老姜、大葱和绍酒或少许白酒,调至炖肉挡利用高压炖30分钟,最后取出晾凉后便可用来制作烧菜、拌菜等,味道会非常好。
牛肚在初期的熟制过程中,关键是要把油摘净,用醋和盐揉搓到位,再反复冲洗干净,切不可嫌麻烦,否则味道会大打折扣。不妨一次可多做一些,然后分成小包装冷冻起来,啥时吃只需取出解冻用开水煮一下便可入菜。
今天做一道家常凉拌小菜,叫做“美味拌肚丝”。做法极其简单,只要做法如下;”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
美味拌肚丝的做法步骤
1、把熟牛肚切丝备用。
2、把黄瓜切丝备用。
3、把大蒜切成蒜末里面放少许鸡粉。
4、再倒入香醋、鲜酱油拌匀。
5、然后放入适量花椒辣椒混合油调匀。
6、把调好的汁倒入牛肚里拌匀便可码盘。
7、上面撒少许香菜段和红椒丝即可。
小窍门
小菜特点;色泽美观、鲜香微辣、牛肚滑嫩、味道鲜美。
温馨提示;
1、牛肚熟制时应按照前文介绍的方法操作。
2、拌菜时应选择鲜酱油和香醋为好,如需要进一步增香,还可以撒一些熟花生碎和熟芝麻味道会更好。
大炒勺的这款简单易做的小凉菜“美味拌肚丝”就做好了,供朋友们参考!