六寸戚风的做法 六寸戚风怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

六寸戚风的做法步骤

• 1、准备用料

• 2、蛋白蛋黄分离，蛋白盆中要求无水无油

• 3、蛋黄中加入10克白糖，用打蛋器打散

• 4、加入色拉油搅拌均匀

• 5、加入鲜牛奶搅拌均匀

• 6、筛入低筋面粉，橡皮刮刀翻拌均匀

• 7、蛋白分三次加入白糖打发。打至鱼眼泡的时候第一次加入白糖，并且滴几柠檬汁，没有可不加。此时烤箱预热上火130度，下火110度

• 8、第二次加入白糖

• 9、第三次加入白糖

• 10、打至如图出现一个短小直立的尖角

• 11、取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

• 12、将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均匀

• 13、倒入模具，震出气泡

• 14、送入预热好的烤箱，上火130，下火110，烤60分钟

• 15、成品