卤煮羊肝的做法 卤煮羊肝怎么做

“肝脏类的现在也就是羊肝吃起来还稍微放心些。今天买了一个羊肝，打算煮成五香的。冬天适当吃一点肝可以补血养血。但胆固醇高的尽量少吃。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

卤煮羊肝的做法步骤

• 1、新鲜羊肝一副

• 2、洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来，这样做出的肝口感更好，也干净，然后反复用水冲洗浸泡，把血水洗出来

• 3、凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉

• 4、焯好的羊肝捞出

• 5、把煮肉料：八角3个、花椒30粒，姜5片，辣椒2个放入锅内，加水

• 6、小火煮5分钟把香料的味道煮出来

• 7、然后放入羊肝煮5分钟

• 8、加盐后再煮2分钟

• 9、煮好后盖盖焖着，浸泡半天让其充分入味

• 10、吃的时候可以切一点洋葱丝，加盐和醋

• 11、拌均

• 12、卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了

小窍门

羊肝不能久煮，否则口感会老，所以要先把煮肉料的味道煮出来再煮羊