农家卤羊肝怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

羊肝 ：一个

辅料

葱 ：三段
姜 ：五片
蒜 ：七块
花椒 ：九粒
大料 ：一瓣
盐 ：适量

具体步骤

1. 有条件的话，建议用流水冲羊肝。

2. 反之，则用水泡。

3. 这次，把一个羊肝切为三块来泡。

4. 调料就是葱段、姜片、蒜块、大料、花椒、盐。

5. 泡去血水的羊肝凉水下锅，水一定要淹没过羊肝，放除了盐之外的其余调料，慢火煮开，随时撇去浮沫儿，然后下盐，焐着即可。不然，容易煮老了。放在凉快处，吃时，现捞。如果喜欢吃硬的、深色的，就让它脱水风干。

烹饪技巧

泡去血水的羊肝凉水下锅，水一定要淹没过羊肝，放除了盐之外的其余调料，慢火煮开，随时撇去浮沫儿，然后下盐，焐着即可。不然，容易煮老了。放在凉快处，吃时，现捞。如果喜欢吃硬的、深色的，就让它脱水风干。也有人认为肝脏是解毒的，而且胆固醇会高，不宜吃。而我却不，如果有条件，天天吃才叫幸福呢。原来有手掰肝这道菜式；也有的喜欢把煮好的肝切片蘸蒜泥吃；还有就是溜肝尖了；这些都是各有风味的吃法。在此，我推荐给大家：煮好的羊肝蘸醋吃，对眼睛最好了。