黎里辣脚的做法 黎里辣脚怎么做

“黎里辣脚是江苏著名的汉族小吃，源于川菜泡椒凤爪，酸中带甜、甜中带辣，特别的入味。江南人吃辣也有自己的独特之处，用微辣的剁椒增加色泽和风味，原本酸甜味是用糖和醋提味的，我用了柠檬沙拉汁，比起糖和醋味道更胜一筹。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

黎里辣脚的做法步骤

• 1、鸡爪剪去指甲后洗净

• 2、准备所有调料

• 3、除了黄酒和生姜丝外，把剩下的调料倒入碗里调匀

• 4、先把鸡爪冷水下锅焯水后捞起洗净

• 5、另起锅倒入鸡爪注入清水，加入姜丝和黄酒，盖上大伙烧开

• 6、烧开后把鸡爪捞起浸入提前准备的冰水里，再捞起放入锅中煮，反复3次

• 7、之后把鸡爪烧熟后捞起冲凉用剪刀把鸡爪剪开这样更容易入味

• 8、凉透后捞起沥干水分倒入调料拌匀后等入味即可食用

小窍门

1.这种烹饪鸡爪的方式为了提升口感，非常的脆嫩
2.煮好的鸡爪剪开调味更容易入味
3.煮的时间依照自家的口感而定
4.调味请依照自家的口味调整