翘脚牛肉是哪里的特色

四川乐山。翘脚牛肉就是把牛身上的各式各样的东西，比如牛耳，牛舌，牛肝等全部放在一起，然后加上各种香料，比如白芷、八角、香叶、茴香、草果等，经过烹煮制作而成。经过历史的发展，现今翘脚牛肉已经成为乐山苏稽的一大特色。并且翘脚牛肉营养丰富，更准确来说它属于一种药膳，经过乐山代代人的改良，跷脚牛肉在原来的传统汤味的基础上，增加了二十余种中药，它的味道更加丰富，汤汁鲜美，味道独特，吃法多样。