江西黎蒿炒腊肉的做法 江西黎蒿炒腊肉怎么做
“在江西有句话人们耳熟能详——“鄱阳湖的草,南昌人的宝”,这根草说的就是黎蒿。南昌人爱黎蒿的味美,黎蒿在其心中分量很重。
在中国最大的淡水湖鄱阳湖中,有一种野生植物,名叫藜蒿。藜蒿学名狭叶艾,又名芦蒿、水蒿、青艾等,藜蒿的嫩茎、芦芽和地下肥大的肉质茎均可食用。藜蒿嫩茎深青或淡绿色,像豆芽菜粗细,可摘成一段段,有一种特殊浓烈的异香,比芹菜的味道好。藜蒿本是野生,现在技术发达,人工种植使得更多人能品尝到它的美味
每年藜蒿上市的时候,正是环鄱阳湖一带家家户户晒腊肉的时候,鲜嫩的藜蒿和香喷喷的腊肉可以一直吃到3月份。等藜蒿老了,腊肉也吃完了,这个美食就要等到来年。也许正是要期待一年,才使得人们更加垂涎。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
江西黎蒿炒腊肉的做法步骤
1、黎蒿摘去老叶和老根,洗干净后切成小段
2、胡萝卜切丝,葱切长段,姜蒜切小
3、腊肉切成薄片,肥瘦相间的腊肉才好吃,最好肥的多点瘦的少点
4、油锅烧热,把腊肉倒进去爆香
5、倒图二的材料进来,炒出香味
6、出香味后不要等到葱老掉,倒黎蒿进来翻炒,倒料酒和老抽上色
7、出锅前根据自家腊肉的咸淡,尝下要不要适量加点盐调味
8、成品
9、成品
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