酸辣无骨凤爪的做法 酸辣无骨凤爪怎么做

“Q弹有嚼劲，酸辣爽口，一口一个，适合炎炎夏日没有胃口的你！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 简单 （难度）

酸辣无骨凤爪的做法步骤

• 1、鸡爪剪去指甲，冲洗干净。

• 2、鸡爪冷水下锅，加入葱，姜，料酒，大火煮开，撇去浮沫，转小火烧8分钟，关火焖2分钟即可。

• 3、鸡爪捞出冲洗干净，冰水浸泡30分钟。

• 4、调个腌料：半勺盐，2勺糖，3勺陈醋，5勺生抽，1勺剁辣椒，1勺辣椒油（也可以换成小米辣），搅拌均匀。

• 5、再准备点蒜末，香菜段，柠檬切片备用。

• 6、鸡爪背部划一道口子，方便去大骨。

• 7、指甲顶住口子往上推，到关节处掰断，脚指头也是一样的操作。

• 8、脱好骨的鸡爪，冲洗一遍。

• 9、鸡爪倒入准备好的腌料，搅拌均匀。

• 10、倒入蒜末，香菜段，柠檬片，搅拌均匀。

• 11、盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制一晚上。

小窍门

鸡爪不宜煮太烂，否则不Q弹，煮好的鸡爪泡入冰水里面，可以更Q弹，有嚼劲。