肉快速解冻的办法有哪些？解冻的时候并且不让肉变味？

相信很多亲们都喜欢到超市选购食材然后囤积到冰箱吧?那么有些亲们可能会有疑问啦，一般来说肉快速解冻的办法有哪些，并且不让肉变味？呵呵，这可是懒人居家烹饪最经常遇到的问题呀，各位亲们别急，现在就让小编慢慢为你们详细解说哈。

肉快速解冻的办法有哪些

1.高压解冻法

最专业并且最有效的方法要数高压解冻法了，这种方法不同于加热解冻会造成食品热变性，而且缩短了解冻时最大冰晶带的停留时间，还兼具了杀菌的作用。高压解冻法原理是在高压条件下，冻品的原有部分冰温度剧烈下降放出显热，并将热量转化为另一部分冰的融解潜热从而使它融化，高压解冻法的压力可以瞬间快速均匀地传递到冻品内部，实现内外同时快速解冻。

2.微波解冻法

微波解冻法优点是解冻快速均匀、肉损少、消耗低，而且安全整洁，操作方便，使用寿命长，可连续生产。它的原理是采用微波915兆赫兹作用于冻肉上，由于交变振动摩擦产生热量从而解冻。

3.真空解冻法

真空解冻法的主要优点是解冻过程均匀且无干耗，解冻速度也较快。例如厚度0.09毫米、重量31千克的牛肉，利用真空解冻法只需60分钟。

4.蒸汽解冻法

蒸汽解冻法是将冻肉悬挂在解冻间后向室内通入水蒸气，优点是解冻的速度快，缺点是肉汁损失较大。

5.空气解冻法

空气解冻法是最常用的解冻法，因为比较简便。主要原理是将冻肉移放在解冻间里，依靠空气介质与冻肉进行热交换来实现解冻。采用这种方法解冻，空气的温度、湿度和流速都会影响解冻后肉品的质量。

6.水解冻法

水解冻法也是日常生活中比较常用的解冻法，方法是把冻肉放在温度4℃至20℃的清水进行浸泡或喷洒以解冻，水解冻法的优点是速度快、肉汁损失少。通常来说空气解冻法在5℃空气中解冻禽肉需要24至30小时，而水解冻法在水中只需3至4小时。

小编总结了上述介绍，肉快速解冻方法有空气解冻法、水解冻法、蒸汽解冻法、真空解冻法、微波解冻法和高压解冻法这几种，其中解冻大量肉制品最有效的方法是高压解冻法。不知道亲们对“肉快速解冻的办法有哪些，并且不让肉变味”的问题弄清楚了吗?