猪排骨选用哪个部位的最好

1、小排在猪腹腔靠近肚腩处。小排的肉层厚，并带有白色软骨，适合炖汤。

2、子排在腹腔连接背脊处，是三角形斜切片形状。适合炸，烧烤和红烧。

3、大排在里脊肉和背脊肉连接处，又叫做肉排，适合油炸卤大排。

4、肋排在胸腔的片状排骨，肉层薄且瘦，口感嫩，适合烧烤。