鸡蛋干拌皮蛋的做法 【山西】鸡蛋干拌皮蛋 鸡蛋干拌皮蛋怎么做

“虽然皮蛋属于含铅食品，但是偶尔吃一吃，还觉得是美味，尤其是喜欢凉拌，这也是家庭宴席上不可缺少的一道受欢迎凉菜。最简单的方法，我们家是加入陈醋和香油，也是很好吃的。不过做个升级版的，会更受欢迎，尤其是花生碎和蒜粒加在里面，特别提味。还加了些鸡蛋干在里面，口感更丰富了很多。我一个人吃了这么一盘。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡蛋干拌皮蛋的做法步骤

• 1、皮蛋用切蛋器切成瓣状。

• 2、将皮蛋剥开后，摆在盘中。

• 3、将鸡蛋干切成粒状，摆在中心。

• 4、将迷你黄瓜切段，分别插进皮蛋之间。

• 5、碗里加入蚝油、味极鲜、醋、少许水调匀，最后加入切碎的蒜粒。

• 6、将料汁均匀的浇在凉菜上。

• 7、将花生切碎，撒在凉菜上面。

• 8、最后淋上香油。

小窍门

1.皮蛋最好用硬一些的，这样切开后好摆放，如果蛋黄是软的那种，会粘在刀面上。
2.迷你黄瓜比普通黄油更好吃些。
3.花生可以选择原味，我用的是麻辣花生，口感更好。