蛋皮拌芹菜的做法 #鸡蛋美食#蛋皮拌芹菜 蛋皮拌芹菜怎么做

“之前在饭店吃炝拌西芹，喜欢那绿绿的脆脆的芹。
单位同事好几人都念念不忘n年前一位现已退休的老同事给大家做的蛋皮拌芹菜。
试做了好几次了，似乎还一直没达到人家的那个味道。
好吧，家人说好吃就好了。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蛋皮拌芹菜的做法步骤

• 1、芹菜

• 2、择好

• 3、泡、洗

• 4、焯水

• 5、过凉水

• 6、切寸长段

• 7、加盐和味精拌匀

• 8、鸡蛋打散

• 9、煎蛋皮

• 10、蛋皮

• 11、切条

• 12、蒜拍、切碎

• 13、加蛋皮条和一半蒜末拌匀

• 14、细节

• 15、装盘，撒另一半蒜末，加辣椒油

• 16、上桌～早餐

小窍门

1.芹菜焯水火候适宜，不宜大
2.蛋皮油不用太多，争取薄
3.蒜不可少