西芹胡萝卜拌鸡蛋干的做法 西芹胡萝卜拌鸡蛋干怎么做

“包粽子剩下的咸蛋白，做了鸡蛋干，这次蒸的咸蛋白嫩了点，做出来的鸡蛋干像嫩豆腐，只能凉拌着吃了。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

西芹胡萝卜拌鸡蛋干的做法步骤

• 1、方型盘抹油防粘，倒入咸蛋白。不要加水。

• 2、放入开水锅蒸。

• 3、蒸至凝固，放凉，切大块，脱模。

• 4、做卤水，卤水不放盐，只放老抽上色，把咸蛋白块放入泡一个晚上，泡出咸味，如果还咸，换水再泡，直到咸味完全泡出。做法可看我的菜谱‘自制鸡蛋干’

• 5、把鸡蛋干切片。（这次蒸的咸蛋白太嫩，脱模不容易）。

• 6、蒜剁末。

• 7、葱切葱花。

• 8、西芹撕出粗丝，切粗条。

• 9、胡萝卜去皮切粗条。

• 10、小锅放油，把蒜末爆香。

• 11、放入酱油膏，糖，和少量水煮开，关火。

• 12、放葱和芝麻油拌匀备用。

• 13、大锅放水烧开。

• 14、放入西芹烫2-3分钟。

• 15、捞起，沥水，放入大碟子里。

• 16、同锅水放入胡萝卜烫软身。

• 17、捞起放在西芹上。

• 18、铺上鸡蛋干。

• 19、淋上酱汁即可。