手工凉粉的做法 手工凉粉怎么做
“红薯凉粉爽滑可口的小吃原来这样简单
有了红薯淀粉,咱们可以做凉粉。
之前我没有做过凉粉,感觉做起来特别麻烦,做了一次才知道原来这么简单呢。只是,第一次做,在我妈妈的指导下做的,没有精确量化。因为淀粉要泡,泡好之后还要去掉部分的水,水量无法精确,等我改良配方之后再精确分享,感谢包涵。
材料:红薯淀粉水
调料:盐荆芥生抽大蒜辣椒油芝麻油糖
做法:”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
手工凉粉的做法步骤
1、取红薯淀粉适量,加水泡透,淀粉我是用小碗取的,一小碗。
2、泡过的淀粉过一下筛。过筛前倒掉多余的水份。将过筛后的淀粉水充分搅拌成浓糊。
3、坐锅烧水,水量也是估的,大约一碗200克的样子。
4、水开后倒入淀粉糊,边倒边搅拌。
5、小火加热,边加热边搅拌。
6、准备一个碗,抹上油。
7、将煮好的粉倒入碗中,自然放凉。
8、之后倒扣在案板上可以取出凉粉。
9、改刀成块,放在碗中。取一小碗,用蒜泥辣椒油生抽芝麻油香醋和糖拌成汁儿。
10、用荆芥做配菜。
11、浇汁拌均匀就可以吃了。
小窍门
1、没有精确到粉多少克,水多少克,大致上可以操作,只要不是太稀,基本都可以做成,只是凉粉的口感会有不同。
2、调味料可以自己调整,以喜欢为度,其实我喜欢很多辣椒的,为了照顾大家的口味儿,减少了。
3、自做美味,无添加,吃起来很美的,试着做,很简单的。