手工包子的做法 手工包子怎么做

“很多人为了节省时间在制作发面食品的时候会选择一次发酵，可我还是习惯用二发的方法来做。所谓二发就是：和面、发酵、整形、发酵、蒸这五步，而一发则省去了最初的一次发酵，和好面就直接整形。最后成品的口感也相差无几，这个就看自己喜欢了。
想要蒸出来表皮光滑的包子秘诀就是：揉面，没错，就是多揉，面越揉越白，越揉越光滑，这一步直接影响最后成品的卖相，所以不要偷懒。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

手工包子的做法步骤

• 1、准备所需食材，面粉中加酵母并少量多次加水和成光滑的面团醒发。

• 2、肉馅中加蚝油、料酒、生抽、十三香、姜末、盐和适量油搅拌均匀腌制备用。

• 3、韭菜择洗干净沥干水分切碎放入腌好的肉馅中（开始包的时候再拌匀就可以，不然容易出水）。

• 4、发酵好的面团取出排气，揉光滑备用。

• 5、把面团分割成大小一致的剂子。

• 6、取一个剂子擀成周边薄中间厚的圆饼状。

• 7、把馅拌匀放在饼皮中间。

• 8、把包子收口即可（想要包子褶好看除了多练没别的办法）。

• 9、依次做好所有包子后放入蒸锅大火烧开，水开后继续蒸10分钟左右即可。

• 10、成品图。

• 11、成品图。

• 12、成品图

小窍门

备注：
每一种面粉的吸水性都不一样，所以要少量多次加水，不要一次加太多进去。
包子蒸好以后不要立刻打开盖子，要焖几分钟之后再开以防止缩皮。
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