凉皮的做法 手工自制筋道美味凉皮 凉皮怎么做

“天气暖和了，又到了吃凉皮的时候了，自己做的凉皮要比外面的筋道，特别好吃！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

凉皮的做法步骤

• 1、250g水加1g盐搅匀

• 2、加入500g面粉

• 3、用筷子搅拌成絮状

• 4、揉成团醒制10分钟

• 5、，10分钟后揉至光滑均匀，盖好再醒制1个小时

• 6、醒制完成，加水没过面团进行洗面

• 7、就像平时洗衣服一样，来回揉搓至水变的浓白，然后把水倒入另一个大盆中，这样重复三四回，我洗了四回

• 8、直至洗出来的面筋变的有弹性不易断，水也不那么浓白就可以了

• 9、把洗出来的水全部过滤倒入盆中静置5个小时

• 10、5个小时后，能看见水和淀粉分离，把水倒掉，剩下的就是做淀粉的原料了

• 11、找一个圆盘底部抹油，我用的是披萨盘

• 12、将面糊倒入圆盘转匀，将盘底铺满

• 13、放入蒸锅蒸制1分钟

• 14、起大泡就可以了，拿出来把凉皮取出，小心烫伤哦

• 15、放的时候要每张都抹油再放，不然会粘连

• 16、这个配料可以蒸制九张，这是其中一部分

• 17、面粉加水沸水煮10分钟左右，最好上锅蒸20分钟，我为了赶时间就煮了

• 18、煮至明显变大捞出放凉切块

• 19、切完就是这样的

• 20、准备大料水，锅里加油放入葱姜煸香

• 21、放入八角、香叶、桂皮、花椒、草果，加水煮10分钟过滤放凉

• 22、配料：黄瓜切丝、蒜捣碎加水稀释、芝麻酱、辣椒油、醋、盐、鸡精、

• 23、成品

小窍门

每张面皮都要刷油才可以放上另一张，否则会粘连