炝拌小油菜的做法 炝拌小油菜怎么做

“这是夏日常吃的一款小凉菜，麻辣又爽口，蒜香扑鼻，非常好吃哦”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

炝拌小油菜的做法步骤

• 1、将油菜摘洗干净（可用淡盐水浸泡半小时）

• 2、再把油菜切段

• 3、水烧开后，将油菜倒进锅里焯烫一下（水里可放少许的油，使焯过水的油菜更加碧绿）

• 4、焯好后，将油菜沥干水分，切成颗粒状（以便更好入味）

• 5、将蒜捣成泥

• 6、加干辣椒面（没有放油泼辣子也可以），花椒面，盐，姜粉

• 7、油烧热后泼到蒜泥和这些调料上（会散发一种浓浓的蒜香）

• 8、趁热将醋再倒进去，最后放些白糖和味精拌匀

• 9、将这些调料均匀的浇在小油菜上即可

小窍门

1，油菜焯烫后一定要控干水分，不然对口感会有影响
2、醋一定要在泼完蒜后再放，才会有提香的作用