炝拌空心菜的做法 炝拌空心菜怎么做

“【炝拌空心菜梗】大夏天开胃爽口的小凉菜
空心菜，是那种有水有肥就旺长的绿叶蔬菜，一茬茬的掐，一茬茬的长，特别喜欢它的生长状态，也特别喜欢这个蔬菜的各种吃法。
勤劳的朋友们各自都有一块小菜地，我常常跟着大家享受着劳动的成果！
水肥充足的空心菜会长出长长的梗，又脆又嫩，我喜欢把这种空心菜叶子和梗子分开来吃，叶子清炒或者拌粉蒸着吃，梗子或炒或拌，各是各的味道，美着呢！
餐桌上常常有点小惊喜，挺好玩呢。
做那个手撕蒜苔的时候，一大家子人居然都没有看出来是蒜苔，这个空心菜上桌的时候呢，米爸爸吃了好一会儿了问我：“你这个菜是什么菜啊？”
米妈：“空心菜啊！”
米爸：“这是空心菜？！”再吃一筷子，依然不相信这是空心菜！（米爸爸对于食物很不敏感啊！）
米妈做这个菜的时候，小妞儿看放了些辣椒，哼着跟妈妈说：“为什么不做点我能吃的海带啊！”小妞儿当成海带了呢！
好吧，再给小妞弄份海带吧。
这妞儿不让妈妈拌，要用小碟子蘸着吃，用什么料呢，香油，生抽，醋，？
好吧，一样来一点吧。
小妞儿很会吃呢！
好吧，回到空心菜上吧。
一个空心菜梗，因为改刀方法不同，居然有人不认识了！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

炝拌空心菜的做法步骤

• 1、空心菜去叶留梗。

• 2、坐锅烧水，将配料准备好。液体调料为生抽和花椒油和醋的混合物。

• 3、水开后焯空心菜，往水里滴几滴油。

• 4、焯好的空心菜过凉。

• 5、切好的配料，喜欢大粒的蒜，蒜没有切太碎。

• 6、过水后的空心菜用竹签劈开。

• 7、全部劈好的空心菜，若是嫌太长，可以有厨房剪刀剪几下。

• 8、将部分的辣椒和蒜还有步骤2中准备的调料放在空心菜上面。

• 9、坐锅烧油，将蒜粒辣椒和花椒炒香。

• 10、把烧热的油同小料一起浇在空心菜上面。

• 11、拌好即可。上桌，边拌边吃吧。

小窍门

蔬菜焯水，加几滴油可以保持菜色。
蔬菜焯水后充分过凉，可以保持蔬菜的脆嫩口感。
拌菜的口味儿依自家口味儿而定，没有定法可循。