酱香味十足的自制酱牛肉的做法 酱香味十足的自制酱牛肉怎么做

“孩子在减肥阶段，自己买牛腱子做点酱牛肉吃，没有色素添加剂，吃起来卫生又健康！好吃的酱牛肉要腌足泡透，也就是说在卤之前要泡干净血水，腌制的时候要腌入味，煮八分熟的时候关火，用余温把牛肉焖熟，并且再浸泡一夜，这样的牛肉酱香浓郁，呈现自然的红润颜色。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 高级 （难度）

酱香味十足的自制酱牛肉的做法步骤

• 1、牛腱子切成拳头大的肉块。

• 2、用凉水反复冲洗后浸泡半天，每隔一小时换一次水。

• 3、准备腌肉的酱料和洋葱丝。

• 4、把酱料和洋葱丝倒入牛肉中，用手使劲抓匀。

• 5、抓好的牛肉块上面，再洒一层葱姜丝。

• 6、用保鲜膜包好放冰箱里腌一夜。

• 7、第二天用大锅加满清水，放入腌好的牛肉和盐，尝一下汤汁的味道，如果淡就再加入一些黄豆酱和腐乳，料汁要略咸一些，这样煮出来的牛肉才入味。

• 8、大火烧开煮十分钟。

• 9、然后转小火煮半小时，小火煮出来的牛肉肉质紧实，煮不散。

• 10、煮至八分熟关火，用余温一直浸泡着。

• 11、这是泡了一下午的酱牛肉，颜色好看吧？

• 12、用卤肉汤煮一碗牛肉面，原汁原味！

• 13、切一盘，太香了。紧实的肉中包着一丝丝透明的肉筋。

• 14、成品图。

小窍门

我用的是买现成的卤肉料，如果没有可以自己放喜欢吃的调料。