花雕醉鲍鱼的做法 花雕醉鲍鱼怎么做
“得益于我国悠久的酒文化,在江浙沪一带盛行以酒入菜的传统手艺,大家熟知的醉虾、醉蟹俨然已有数百年的历史。新鲜海味,辅以米酒香料精盐等醉制而成,芳香无腥,咸鲜适中,反倒更能突显海鲜的滋味。今天要给大家介绍的「花雕醉鲍鱼」也有异曲同工之妙。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 简单 (难度)
花雕醉鲍鱼的做法步骤
1、鲍鱼清洗干净后将肉取出备用,同时用刷子将壳刷洗干净后备用。
2、鲍鱼预先放上蒸锅,隔水蒸5分钟。这段时间可以趁机准备配料。
3、取锅倒入生抽、糖拌匀煮开,而后放入姜片、花椒粒、话梅稍加煮开后放凉备用。
4、往醉制鲍鱼的器皿中倒入250克花雕,另外将放凉后的调味汁和蒸好的鲍鱼一同放入。
5、密封后放入冰箱冷藏一夜,放在洗干净后煮过的鲍鱼壳上,即可装盘上桌。