五花肉鲍鱼的做法

说起海鲜，对于不住在海边的人来说，真的是直流口水吧。前几天朋友请客，在饭店里吃了一次五花肉鲍鱼。我一般是不喜欢吃肉的，但是这道菜的色香味，真的是让我欲罢不能。所以后来，我就偷偷研究可以下五花肉鲍鱼的做法。今天我就把我的做法介绍给大家。

一、什么是鲍鱼

1、鲍鱼古称鳆鱼，又称镜面鱼、九孔螺、明目鱼等，是一种海产贝类。它属于软体动物，在我国广东、台湾、福建、辽宁、山东诸省沿海均有出产。

2、鲍鱼的蛋白质含量很高，特别是球蛋白含量丰富。鲜品含蛋白质20%，干品高达400-/0，且含8种人体必需的氨基酸。

3、鲍鱼肉是一种抗癌食品。鲍鱼肉中含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。鲍鱼是一种深海生物，具有滋阴补阳的功效。中医认为，鲍鱼是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼能够双向性调节血压，养阴，平肝，固肾，调节肾上腺激素分泌。鲍鱼还有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

二、五花肉鲍鱼的做法

1、材料：五花肉500克，鲍鱼12只，青辣椒30克，蒜瓣4小瓣。

2、调料：料酒15ml，老抽5ml，生抽10ml，拌饭酱15克，白砂糖15克。

3、五花肉烧鲍鱼的做法

（1）把所有材料准备好。

（2）五花肉洗干净，沥干水分，切成小块。

（3）鲍鱼用刷子刷干净外壳，再用牙刷把鲍鱼的裙边轻轻刷干净(再用小刀轻轻把黑色的内脏去掉)，用刀在鲍鱼肉上划几刀。

（4）青辣椒洗干净，切开去掉辣椒籽，切成小块备用。

（5）蒜瓣去掉蒜衣备用。

（6）把料酒、老抽、生抽、拌饭酱倒入碗里，加入适量清水，拌成调味汁。

（7）热锅下油，油热后加入蒜瓣爆香。

（8）加入切好的五花肉，调中小火。

（9）煎至五花肉有点呈黄色，并逼出一部分油。

（10）加入白砂糖，翻炒，使五花肉均匀地裹上砂糖。

（11）加入调好的调味汁，翻炒均匀，倒入鲍鱼。

（12）翻炒几下后加入适量清水，大火煮开后转中火，焖煮至收汁。

（13）最后加入切好的青辣椒块，翻炒断生即可。

三、特别提示

1、鲍鱼一定要用刷子刷干净。

2、五花肉放在锅里时，要慢慢煎，这样才会逼出一部分的油，做出的成品焦香焦香的，特好吃。

3、调料中的份量可按个人口味增减。

五花肉鲍鱼的做法就介绍到这里了。值得大家注意的是，本身五花肉就带有肉的一种腥味，而鲍鱼又带有海鲜固有的一种腥味，再加上，海鲜里面藏有的砂石是很多的，有时候我们必须付出耐心去清理。如果做这道菜的时候，不能很好的处理这两种腥味的话，那结果真的就无法想象了。