酥肉怎么吃，你在饭店里吃过没有

我们今天介绍的这个食物经常能够在吃重庆火锅的时候遇到，这个物质虽然是经过了炸制之后的，但是放在火锅了再刷一下吃也是非常的美味的，你猜对了吗，他就是酥肉，那么你知道酥肉是怎么做出来的吗，看看我们今天介绍的内容吧一起。

一、酥肉的做法一

食材：猪肉、鸡蛋2只、湿淀粉、料酒、精盐、味精等

做法：

1.酥肉怎么吃，五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。

2.将鸡蛋、湿淀粉调成糊;把鹿角菜泡洗净，切成丝;葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。

3.炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。

4.拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。

5.炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上就做好了

二、酥肉的做法二

小酥肉,著名的山西十大碗之一.在陕西,山西,河南一带几乎是人吃人爱的家常菜.虽然小酥肉经过蒸制,夹一块入口,却酥而不烂,肥而不腻,酱香浓郁,碗底的汤汁浓稠,用筷子搅拌均匀,你会发现每块肉肉都美妙无比!直让吃客狂呼欲罢不能.下面本豆就隆重介绍一下这道美食的做法

材料：猪五花肉350克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐 2.5克，味精2克、鲜汤100克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。

制法：

1.将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成 2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。

2.将鸡蛋、湿淀粉调成糊。鹿角菜泡洗净，切成丝。葱、姜10克切丝，另10克切块拍松。炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。

3.拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成

酥肉怎么吃，两种做法都告诉你了，你学会了没有，这个工艺还是比较的复杂的，有的人刚刚做饭还是学不会的，所以说就应该多多的尝试，其实这个食物我们想吃了就去店里吃一下就可以了，毕竟是炸的食物吃多了对身体还是有危害的，大家注意。