冰醉豆花的做法 冰醉豆花怎么做

“酒酿和豆花本是两个不相干的东西，在成都，把这两个结合起来，竟然是一种特别好吃的小吃。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

冰醉豆花的做法步骤

• 1、黄豆清洗干净，放冰箱里提前泡一晚上。

• 2、加水用料理机打成豆浆，150g生豆子泡好后沥干，重新加水1200g。

• 3、过滤出豆渣。

• 4、生豆浆倒锅里，豆渣可以煎饼子，别扔了。

• 5、烧开，注意不要漫出来了，撇净浮沫，小火烧3-5分钟。

• 6、内脂加适量清水（忘记照相了，内脂和清水的比例是1：3），和匀，豆浆冷到80-90度，冲倒入内脂水里，静置十余分钟就可凝固。

• 7、锅内加清水适量，冰糖枸杞，煮开小火煮至冰糖化。

• 8、适量玉米淀粉（也可用藕粉），加适量清水和匀。

• 9、冰糖化后把水淀粉淋入锅内，边淋边搅动，勾二流芡。

• 10、准备醪糟。

• 11、先盛豆花，再盛糖水，最后来两大勺灵魂：醪糟。

• 12、冰箱冷藏后更好吃，巴适得板。

• 13、成品欣赏。

• 14、成品欣赏。

• 15、成品欣赏。

小窍门

夏日炎炎，下午茶或宵夜时来一碗冰豆花，巴适得板！