诱人的椒麻手撕鸡怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:2小时
高汤 :1碗
芝麻 :适量
香菜 :3根
花椒 :适量
花椒粉 :适量
姜 :6片
香葱 :3根
鸡精 :适量
黄酒 :1碗
盐 :适量
辣椒 :适量
蒜 :3瓣
主料
三黄鸡 :500辅料
香油 :适量高汤 :1碗
芝麻 :适量
香菜 :3根
花椒 :适量
花椒粉 :适量
姜 :6片
香葱 :3根
鸡精 :适量
黄酒 :1碗
盐 :适量
辣椒 :适量
蒜 :3瓣
具体步骤
1.准备材料
2.新鲜鸡清洗干净,用开水烫一下
3.再用牙签扎些小孔
4.姜、蒜磨成蓉,加入适量花椒粉和1小勺盐拌匀。
5.然后将姜蓉均匀的抹在鸡肉上,包上保鲜膜腌制2小时
6.锅内加入清水,放3片姜片,一小碗黄酒,将鸡肉放入锅内大火煮开,转小火焖10分钟
7.然后将煮好的鸡肉捞起,用手把鸡肉撕成小块,泡冰水里至凉透
8.准备好姜片、高汤、辣椒、花椒、芝麻,香菜和小葱切成末
9.芝麻油、食用油和少许辣椒油混合
10.倒入炒锅里烧热,再放入姜片炸出香味后关火
11.待油稍凉后,倒入芝麻、花椒、辣椒用小火煮一会
12.加入高汤和撕好的鸡肉,大火煮开,然后关火泡半小时
13.出锅前撒葱花和香菜末,加入盐和鸡精调味即可
第一次煮鸡肉时,不要煮全熟,八分熟就可以,后面还要泡浸会把鸡肉泡至全熟的。