麻辣手撕鸡怎么做好吃又简单
准备时间:5分钟 烹饪时间:20分钟
熟花生米 :一把
葱 :适量
蒜 :适量
白芝麻 :适量
干辣椒沫 :适量
花椒油 :适量
白糖 :适量
花椒粉 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
鸡粉 :适量
小米椒 :五六个
香菜 :少许
八角 :一个
干花椒 :一小撮
主料
鸡腿肉 :2个熟花生米 :一把
辅料
姜 :适量葱 :适量
蒜 :适量
白芝麻 :适量
干辣椒沫 :适量
花椒油 :适量
白糖 :适量
花椒粉 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
鸡粉 :适量
小米椒 :五六个
香菜 :少许
八角 :一个
干花椒 :一小撮
具体步骤
1. 鸡腿2个,洗净备用。
2. 鸡腿下锅,八角一个,花椒一小撮,葱、姜适量下锅一起煮,大火烧开之后转中火煮15分钟左右,最后用筷子撮一下鸡腿,能轻轻撮穿鸡腿,没有血水流出就可以了,如果不行就多煮几分钟吧。
3. 准备一盆凉开水,鸡腿熟了之后捞起来放入冷开水里至鸡腿冷却。
4. 等鸡腿冰凉之后,就把鸡腿肉撕成一条一条的,装在盘子里。
5. 这个时候最重要的调料来了,姜、蒜切碎。
6. 超级辣的小米椒切成小段。
7. 蒜、姜、油辣子、白芝麻、小米椒全部装在碗里面备用,油辣子忘记拍照,就是用油制过的干辣椒沫。
8. 锅里倒花生油,油热之后稍微凉一下就慢慢倒进刚才备好的调料里面,一边倒一边搅拌,不搅拌的话芝麻和干辣椒会糊的。(要慢慢的倒喔,一定要不停的搅拌)
9. 看吧,搅拌之后红油就出来了,好香好香哇!
10. 在辣椒佐料里面加入白糖,多少自己尝尝,适量就行咯。
11. 然后再加花椒粉,花椒粉可以多加喔,因为要的就是麻的味道嘛。
12. 最后加盐和鸡粉。根据自己的口味适量就行。
13. 把所以调料拌匀后淋在鸡肉上。
14. 洒上熟的脆花生米。
15. 鸡肉周围淋点酱油,不要太多喔,尝尝咸淡合适就行了。
16. 再淋上花椒油,花椒油也可以多放点,觉得麻的味道够了就行。
17. 最后洒上香菜叶,腌制一会儿让鸡肉入味就可以开动了。
18. 开吃,又辣又麻。