蒜茄子的做法 经典怀旧东北小咸菜——蒜茄子 蒜茄子怎么做

“记得小时候

因为那时候物资不丰富运输也不发达

所以到冬天新鲜的蔬菜就很少

家家都常腌制一些各种小咸菜来当菜吃

这个蒜茄子就是其中之一

记得小时候我最爱吃的就是蒜茄子的皮

爸爸最爱吃根部的那个位置

妈妈呢就最爱吃茄子瓤

我那时候总说我们一家是最佳拍档
现在生活水平提高了

也注意饮食健康

所以很少吃腌制的咸菜了

但是偶尔也是很想念那种味道

这阵子忽然就想吃蒜茄子了

和爸爸说他就买回来茄子做

现在做的蒜茄子也不会像小时候为了好保存做的那么咸了

吃起来也很清香

早餐用来佐粥很不错的”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

蒜茄子的做法步骤

• 1、选好茄子，去掉茄子把。清洗好茄子

• 2、茄子蒸至成熟

• 3、大蒜压成蒜泥。

• 4、蒜泥加适量盐搅拌均匀。

• 5、蒸好的茄子晾凉之后掰开两半，在中间抹上加好盐的蒜泥。

• 6、抹好盐的茄子放在干净无油的盒子里码好，放在冰箱里保存2.3天就可以吃了。吃的时候可以加适量香油，香菜拌一下更好吃。

小窍门

*茄子要选择比较小的，10厘米左右的比较好吃。

*茄子去掉把，但是那个帽子不要去掉哦。

*茄子抹蒜泥的时候掰成两半，一定掰断。

*蒸熟的茄子一定要晾凉才能抹蒜泥保存。

*装茄子的盒子一定要干净无油。